去“湘”当有味的地方 第三季

简介

《去“湘”当有味的地方》第三季以湘南丘陵为轴线，展开了一场关于味觉与记忆的跋涉。摄制组深入郴州、永州、怀化三地，镜头掠过梯田间的晨雾，停驻在古法腌制的酱缸旁，记录下市井巷陌里飘荡的烟火气。片中不仅呈现湘西腊肉的熏制工艺，更将目光投向被遗忘的古法技艺——永州的“三碗不过江”传说，怀化的古法酸汤发酵，这些看似陈旧的烹饪方式在现代化浪潮中逐渐式微，却在老匠人布满老茧的双手间焕发新生。 主持人与当地老厨娘的对话贯穿全片，她们用方言讲述食材的前世今生，将红薯粉的发酵周期比作人生沉浮，把剁椒的辣度说成是山风的脾气。镜头常以特写捕捉食材纹理，如腊肉表皮的油光、糯米酒糟的颗粒感，这些细节在式的叙述中被赋予诗意。当城市化进程侵蚀着传统村落，节目却选择聚焦那些藏在山坳里的灶台，展现手艺人在工业化时代坚守的孤勇。 第三季新增“味觉寻根”单元，通过食材溯源揭开湘菜的隐秘脉络。松茸从海拔两千的山林到案板，腊肠从柏木桶到餐桌，每一道工序都暗含对土地的敬畏。片中穿插年轻厨师与老匠人的技艺传承，他们用竹刀剖鱼的力道、用石臼捣蒜的节奏，构成一曲关于时间与空间的双重奏。当镜头扫过老屋墙角的陶瓮，那些沉淀数月的酱汁仿佛在诉说一个关于等待与耐心的寓言。 节目以“味”为锚点，串联起山川地理与人文变迁。在永州的江边渔村，老船工教人辨识江鱼的鳞片光泽；在怀化的苗寨，绣娘将图案绣进辣椒酱的容器。这些看似偶然的相遇，实则暗含对地域文化的深层叩问——当快餐文化席卷而来，如何让传统味道在当代生存？片中没有给出标准答案，却让观众在柴火灶的烟尘里，看见一粒米从稻田到饭碗的完整旅程。